Questa crostata nasce per il compleanno di mia figlia e proprio lei mi aveva chiesto qualcosa di “cioccolatoso”.

Ho pensato per due giorni a cosa farle poi leggendo la ricetta della mousse al cioccolato della torta foresta nera ho deciso che il ripieno sarebbe stato quello.

Per la torta è stato l’insieme di più errori. Il primo è stato fare una frolla mai provata prima e cioè quella di Massari per crostate alla frutta. Si è attaccata al ring microforato così in fretta e furia ho dovuto rimediare.

Siccome lei voleva anche i biscotti al cioccolato ho creato il guscio con quell’impasto.

Ingredienti per biscotti e guscio:

180 gr di farina

160 gr di crema alla nocciola (tipo nutella x capirci) io uso quella fatta in casa oppure la Pernigotti

Mezza bustina di lievito per dolci

1 uovo

Io ho aggiunto 1 cucchiaino di aroma panettone all’arancia.

Si mettono i tre ingredienti insieme in planetaria o nel robot da cucina e si impasta fino a formare una simil frolla.

Per i biscotti fate delle palline mentre per la crostata senza imburrare il ring create il guscio.

Ho trovato questa ricetta qui:

https://www.facebook.com/groups/kenwoodricetteimperdibili/

La ricetta messa da Melania Pisano che ringrazio per averla condivisa…

Si cuoce in ventilato a 170 gradi per 7 minuti (anche solo 6, altrimenti asciugano troppo) per i biscotti e 10 minuti il guscio. Poi dipende sempre dal forno, potrebbe richiedere qualche minuto in più. Il mio ventilato in realtà è un termoventilato quindi perfetto per la pasticceria.

In realtà anche l’idea del pds per farcire il guscio è nata da un mio errore.. avevo fatto un pds troppo piccolo così ho pensato di farcire il guscio con mousse strato di pds bagnato con purea ai frutti tropicali poi di nuovo mousse chiuso con strato di pds e coperto con mousse.

Ingredienti mousse al cioccolato da Foresta Nera:

400 ml di panna

200 gr di cioccolato fondente

Fare una ganasce con metà panna e il cioccolato, portare quasi a bollore la panna e unire il cioccolato fino a scioglierlo tutto. Una volta sceso a 38 gradi unire alla restante panna semimontata.

Da alcuni errori può comunque nascere qualcosa di buono..bisognerebbe ricordarlo sempre…