Era da un po che volevo farle ma spesso ho fretta e oggi non avendo pane in casa ho pensato alla baguette di Giorilli ma trasformando in impasto diretto.

Ingredienti:

Farina w220 gr. 500

Acqua gr. 300

Sale gr. 10

Lievito di birra fresco gr.10

Ho impastato tutti gli ingredienti tranne il sale poi una volta formata la palla ho aggiunto quest’ultimo con un goccio di acqua.

Ho lasciato partire la lievitazione coperto con nylon poi ho diviso in due pezzi e dato una preforma a filone.

Dopo circa 30 minuti ho allungato e messo su telo infarinato a finire la lievitazione. Dopo un ora ho messo in frigo un altra ora per poter fare meglio il taglio.

Ho cotto in forno caldo a 220 gradi con funzione pane, nel mio forno Electrolux KOAAS31CX, per 15 minuti poi proseguito la cottura per altri 8 minuti con lo sportello a fessura.

I tempi prendeteli con le pinze perché variano a seconda della temperatura di uscita dell’impasto e della temperatura ambiente…