Era tanto che non facevo una nuova crostata, complice una domenica di riposo forzato, eccola in chiave moderna.

Ho preparato la solita frolla solo che al posto della farina di mandorle ho messo la Fruttarina all’albicocca.

Ingredienti per la frolla:

200 gr di farina debole

50 gr di mandorle tritate finemente (io fruttarina)

1 uovo

Un pizzico di sale

70 gr di zucchero

90 gr di burro

Ho messo tutto insieme nel boccale con le lame per impastare e ho azionato Pastry P3. Voi potete mettere tutto insieme e amalganare per poco tempo finché non si forma la frolla.

Finito ho messo in frigo un ora. Meglio sempre preparare il giorno prima se si può.

Ho usato i tapis relief per creare il bordo, messo abbondante marmellata di arance e fatta cuocere in forno Electrolux KOAAS31CX caldo a 180 gradi in ventilato (in questi forni in realtà è un termoventilato) per 10 minuti poi abbassate a 160 gradi e proseguite la cottura per altri 15/20 minuti.

Una volta freddo il guscio di frolla ho preparato una panna cotta facendo scaldare a 80 gradi nel mio Companion Moulinex e seguendo questa ricetta dal blog di Misya

https://www.misya.info/ricetta/panna-cotta.htm

Una volta pronta la panna cotta ne ho prelevata un pochino che ho messo in contenitore con albicocche sciroppate e ho frullato con minipimer e poi aggiunta alla panna cotta.

Messa dentro il ring di frolla e subito in abbattitore per un ora (prima 10 minuti a -10 poi 50 minuti a +4)

Ho finito di guarnire il tutto con una simil mousse fatta con panna montata e albicocca (come per la panna cotta ho frullato qualche albicocca insieme alla panna liquida e poi aggiunta alla panna montata).

Decorata con ciuffi di mousse e griglia di frolla.

Semplice da fare e buona.