Avete presente quando, dopo Natale, vi trovate con tanti panettoni e pandori? Io facendoli sì.

Oggi ho deciso di farci, con una parte, una bella e buona crostata, giusto per riciclarne un pochino.

Nasce così la mia crostata al caffè e mascarpone.

Ingredienti per la frolla:

200 gr di farina

50 gr di farina di mandorle

70 gr di zucchero

1 uovo intero

90 gr di burro

Aromi a scelta (io ho usato la pasta aromatica per il panettone)

sale un pizzico

Ingredienti per la crema al mascarpone:

Tuorlo pastorizzato 150 gr

Zucchero 170 gr

Mascarpone 500 gr

Gelatina colla di pesce 3 fogli

Avanzi di panettone al cioccolato q.b.

Caffè q.b.

Impastare tutti gli ingredienti per la frolla, mettere 1 ora in frigo poi stendere e creare un guscio, che andrà cotto in ventilato per circa 25 minuti a 180 gradi e comunque spegnere se dovesse colorarsi troppo, poi mettere in abbattitore se lo avete oppure aspettate che si raffreddi.

Ora iniziamo con il montare bene i tuorli pastorizzato (si trovano in piccole bottiglie al supermercato accanto al latte fresco) e lo zucchero. Montare bene bene per almeno 5 minuti in planetaria con la frusta a filo.

Aggiungere il mascarpone a cucchiaiate mentre la frusta gira.

In un pentolino sciogliere la gelatina e dopo aggiungerla al resto sempre mentre la frusta gira veloce e mettere in frigo.

Nel mentre tagliare a fette il panettone e iniziare col mettere nel guscio di frolla un po’ di crema, poi panettone e bagnare con caffè freddo, di nuovo crema e ancora panettone. Così via fino ad arrivare al bordo della frolla.

A questo punto fare tanti ciuffi con la crema al mascarpone, coprire con cacao in polvere e si mette in frigo fino al momento di mangiarla.

Una crostata del riciclo, per un anno che per me sarà all’insegna appunto del riciclo.