Complice una cassetta di fragole presa nel weekend, ho deciso oggi di farmi una buona torta per festeggiare la festa della mamma.

Con tante fragole.

Ingredienti per il pan di spagna:

3 uova

110 gr di zucchero

110 gr di farina debole

Montare uova e zucchero per almeno 10 minuti in planetaria.

Aggiungere la farina setacciata, poco per volta, con una spatola dall’alto verso il basso senza smontare la massa e farla assorbire.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 25 minuti circa ma fare sempre la prova stecchino.

Ingredienti crema pasticcera antica:

4 tuorli

120 gr di zucchero

55 gr di farina

500 gr di latte

Aromi ( io mezza stecca di vaniglia)

Amalgamare i tuorli con lo zucchero, la farina e i semini di vaniglia, aggiungere il latte e cuocere. Io ho usato il mio Companion Moulinex e con il programma dolci ho cotto a 90 gradi per 15 minuti.

Poi ho messo in abbattitore a raffreddare, per chi non lo ha può aiutarsi con ghiaccio e bagnomaria. Una volta fredda ho aggiungo circa 200 gr di panna montata e ho spatolato bene il tutto per amalgamare.

A questo punto tagliate in tre dischi il pds. Bagnate bene con liquore alleggerito con acqua ( io ho usato quello che ho fatto con il melograno), poi mettete la crema pasticcera alla panna e le fragole a dadini piccoli. Continuate così anche con il secondo disco di pds. Chiudete con crema pasticcera, cuore di fragole e panna montata tutto attorno.

Una torta fresca giusta per questa stagione e per una ricorrenza per me importante.